#Tip ¿Cómo espesar una salsa?
Te pasó que terminas tu mejor salsa y aún así está muy líquida? A continuación el reconocido chef Graham Campbell nos dá tu truco para dejar las salsas geniales.
Espesar salsa
Tal como explica el cocinero Graham Campbell, que cuenta en su haber con una estrella Michelin, la mejor forma de espesar una salsa que nos ha quedado demasiado líquida es elaborar lo que se conoce como beurre manié, una pasta formada a partes iguales por mantequilla y harina. Cuando se derrite libera las partículas de harina sin crear grumos. Basta añadir poco a poco ésta a nuestra salsa para que obtenga la consistencia deseada sin fastidiar su sabor, pero siempre cuando se está cocinando, nunca antes de servir. Ahora bien, tenemos que tener cuidado para no pasarnos, pues si echamos demasiada el plato quedará muy pesado.
Fuente : elconfidencial
