Fugazzeta rellena

2015-06-26
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

Por: Ariel Rodríguez Palacios

Para la masa

  • Harina 410 g
  • Levadura 10 g
  • Agua 250 cc
  • Azúcar 2 g
  • Sal 6 g
  • Aceite de oliva 30 cc

Para Fugazzeta rellena

  • Queso Cuartirolo 300 g
  • Mozzarella 300 g
  • Cebolla 600 g
  • Sal c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Queso de rallar c/n
  • Orégano c/n
  • Ají molido c/n
  • Aceitunas negras 10
  • Aceitunas verdes 10

Para la Fainá

  • Harina de garbanzos 400 g
  • Agua 1 l
  • Sal 20 g
  • Pimienta c/n
  • Orégano c/n
  • Ají molido c/n
  • Queso de rallar c/n
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Queso provolone c/n
  • Morrones asados c/n
  • Aceitunas negras picadas c/n

Preparación

Paso 1

Masa: Unir todo los elementos y amasar por 10 minutos. Dejar levar hasta que duplique su tamaño. Separar la masa en 2/3 y 1/3. Con la porción más grande, forrar la base de la pizzera.

Paso 2

Fugazzetta rellena: Incorporar en el interior de la pizza el cuartirolo y la mozzarella picada. Tapar con el resto de la masa y cubrir con la cebolla cortada en pluma. Condimentar con la sal, el aceite de oliva y el queso de rallar. Cocinar y antes de servir, condimentar con orégano, ají molido y aceitunas.

Paso 3

Fainá: Mezclar la harina de garbanzos con agua, sal, pimienta, orégano, ají molido, queso de rallar y reservar por 30 minutos. Calentar una pizzera con aceite. Volcar la mezcla en la pizzera caliente y cocinar 10 minutos. Retirar y colocar el queso provolone, los morrones asados picados y las aceitunas picadas. Terminar la cocción hasta que coagule por completo.

Mirá la recetá aquí: https://www.youtube.com/watch?v=Sjzd7z1SkxY

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