Quinoa tres delicias

2017-08-24
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Ingredientes

2 tazas de quinoa cocida (¾ de taza si es en crudo)

1 taza de arvejas

2 zanahorias

1 cucharada de tamari o salsa de soja

1 cucharadita de sirope de ágave, o de cereales

¼ cucharadita de jengibre en polvo

¼ cucharadita de pimienta blanca molida

3 + ½ cucharadas de harina de garbanzo Fainalind

½ taza de agua

1 cucharadita de zumo de limón

Sal

Aceite de oliva

Opcional: Aceite de sésamo

Preparación

Paso 1

Lava muy bien la quinoa y cuando esté limpia cuécela con el doble de su volumen en agua hirviendo y una pizca de sal durante 15 minutos.

Paso 2

Cocer las arvejas con agua y una cucharadita de sal hasta que estén tiernos y escúrrelos.

Paso 3

Mientras tanto, prepararemos una tortilla muy fina con la harina de garbanzos. Mezcla la harina con el agua, el jugo de limón y sal al gusto y bate hasta que no queden grumos.

Paso 4

En una sartén antiadherente, coloca 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añade la mezcla.

Paso 5

Baja el fuego y deja que se cocine bien antes de darle la vuelta. En realidad debería quedar más como un crepe que como una tortilla. Déjala y espera a que se enfríe para que endurezca del todo.

Paso 6

En una sartén grande coloca 2 cucharadas de aceite de sésamo y saltea a fuego medio la zanahoria picada bien fina.

Paso 7

Cuando los guisantes estén listos, añádelos a la sartén con la zanahoria, luego la tortilla de harina de garbanzo picada en tiras largas y finas.

Paso 8

A continuación, incorpora la quinoa, las especias, el tamari y el sirope de ágave.

Paso 9

Deja cocinar un par de minutos más y estará listo. Puedes corregir de sal si lo crees necesario.

Fuente: nutricionesencial.es/

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