Quinoa tres delicias

Paso 1

Lava muy bien la quinoa y cuando esté limpia cuécela con el doble de su volumen en agua hirviendo y una pizca de sal durante 15 minutos.

Paso 2

Cocer las arvejas con agua y una cucharadita de sal hasta que estén tiernos y escúrrelos.

Paso 3

Mientras tanto, prepararemos una tortilla muy fina con la harina de garbanzos. Mezcla la harina con el agua, el jugo de limón y sal al gusto y bate hasta que no queden grumos.

Paso 4

En una sartén antiadherente, coloca 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añade la mezcla.

Paso 5

Baja el fuego y deja que se cocine bien antes de darle la vuelta. En realidad debería quedar más como un crepe que como una tortilla. Déjala y espera a que se enfríe para que endurezca del todo.

Paso 6

En una sartén grande coloca 2 cucharadas de aceite de sésamo y saltea a fuego medio la zanahoria picada bien fina.

Paso 7

Cuando los guisantes estén listos, añádelos a la sartén con la zanahoria, luego la tortilla de harina de garbanzo picada en tiras largas y finas.

Paso 8

A continuación, incorpora la quinoa, las especias, el tamari y el sirope de ágave.

Paso 9

Deja cocinar un par de minutos más y estará listo. Puedes corregir de sal si lo crees necesario.