Pizza de garbanzo

Paso 1

Deshacemos con los dedos 12,5 gr de levadura en pasta para panadería (medio paquetito de 25 gr) Agregamos en este orden: 400 gr de agua, 1 cdita azúcar, 100 gr de harina.

Paso 2

Mezclamos bien, tapamos y dejamos descansar 15 minutos en lugar cálido

Paso 3

Luego agregamos 100 gr de harina de garbanzo 500 gr de harina,1 cdita de sal, 3 cdas de aceite de oliva y amasas unos 10 minutos, hasta que se forme una masa lisa.

Paso 4

Si necesitas un poco más de agua o harina, le agregas, tiene que quedar una masa tierna, un poco pegajosa. Tapas nuevamente y dejas descansar 30 minutos.

Paso 5

(Yo uso semolín o sémola fina, en vez de harina, cuando hago los bollitos, pero puedes utilizar aceite o harina común.)

Paso 6

Estiras la masa y le pones el topping que te guste

Paso 7

horneas con el horno bien fuerte, 250ºC con calor de abajo, en la rejilla mas baja del horno

Paso 8

P.D: La harina de garbanzos, le da un sabor particular a la masa de pizza, la hace crujiente y le da un bonito color. Se calcula que para las masas de pizza, si quieres intentar alguna que te gusta, tendrías que cambiar el 20% de harina, por harina de garbanzo. Por ejemplo, si la receta lleva 1kg de harina, entonces pondrías 200 gr de harina de garbanzo (20%), y 800 gr de harina. Aunque es probable que necesites un poco mas de agua, ya que absorbe mas.