Croquetas de verdura

2018-01-10
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Ingredientes

Ingredientes:

(Para 13 croquetas)

100 g de zanahorias

80 g de puerro

60 g de ají verde

300 g de zapallito italiano (Zucchini)

120 g de cebolla de verdeo

100 g de champiñones portobello

2 ajos

Sal

Pimienta

100 g de harina de garbanzos / Fainalind

3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva extra virgen

Preparación

Paso 1

Limpiamos, pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños todas las verduras. Si lo prefieres puedes rallarlas con un rallador grueso.

Paso 2

En una sartén calentamos el aceite de oliva virgen extra y salteamos las verduras, no las cocinamos demasiado, es mejor que queden al dente. Salpimentamos a nuestro gusto.

Paso 3

Sacamos las verduras de la sartén y las dejamos enfriar sobre un papel de cocina, para retirar los restos del aceite.

Paso 4

Mezclamos la harina de garbanzos con las verduras, damos forma con dos cucharas a las croquetas y las colocamos sobre una bandeja de horno.

Paso 5

Horneamos a 180º calor arriba y abajo hasta que estén doradas.

Paso 6

Sacamos y servimos con salsa de tomate, ajonesa o alioli

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