Gnocchi de calabaza potimarron

Paso 1

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Paso 2

Corta la calabaza por la mitad, saca las semillas (puedes tostarlas junto con la calabaza si quieres, en un ladito) y ponla en una bandeja para horno, boca arriba.

Paso 3

Asa la calabaza al horno a altura media a 200ºC 30-40 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Paso 4

Sácala del horno y deja que se enfríe.

Paso 5

Cuando esté fría y manejable saca la carne de la calabaza y ve poniéndola en un bol.

Paso 6

La calabaza estará bastante seca (si no es así, ponla a asar otros 10 minutos más) pero se podrá aplastar con un tenedor o un machacador de patatas o un pasapurés.

Paso 7

Añade la sal y aplástalo bien hasta tener una pasta bastante densa(Si tu pasta-puré es demasiado seca añade agua, 1 cucharada cada vez, y mézclalo bien. No te pases de agua o tendremos unos gnocchi con más harina que calabaza).

Paso 8

Añade el almidón y harina cucharada a cucharada, mezclando bien, hasta que se forme una masa más bien arenosa(yo usé hasta aquí 5 cucharadas de harina).

Paso 9

Amásalo ahora a mano hasta obtener una bola de masa elástica y no pegajosa. Para ello mientras amasaba añadí 2 cucharadas más de harina.

Paso 10

Tápalo con film transparente y déjalo reposar en un lugar fresco y seco media hora (si quieres puedes dejarlo en la nevera y hacer los gnocchi al día siguiente).

Paso 11

Enharina muy bien la superficie de trabajo.

Paso 12

Saca la masa y amásala a mano unas cuantas veces, hasta que sea fácil trabajarla y no esté ni blanda ni pegajosa (en caso de que lo estuviera). Si es necesario sigue espolvoreando con harina.

Paso 13

Saca la masa y amásala a mano unas cuantas veces, hasta que sea fácil trabajarla y no esté ni blanda ni pegajosa (en caso de que lo estuviera). Si es necesario sigue espolvoreando con harina.

Paso 14

Corta los churros de masa en trozos de unos 2 cm. Esto serán nuestros gnocchi.

Paso 15

Puedes dejarlos así y hacerlos o refrigerarlos o congelarlos (dentro de una bolsa de congelación), o puedes darle la forma típica de los gnocchi apretándolos y haciéndolos rodar por las púas de un tenedor.Y una vez hecha la forma en todos, ya habremos terminado :).

Paso 16

Espolvoréalos con harina y guárdalos en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta que los vayas a cocer. Te durarán hasta 4 días. Si los congelas, hasta 3 meses.

Paso 17

Para cocerlos pon a hervir una cacerola mediana (para la mitad de los gnocchi) o grande (si los vas a hacer todos) con abundante agua y una pizca de sal (como 1/8 de cucharadita por litro) a fuego fuerte.

Paso 18

Cuando entre en ebullición fuerte echa los gnocchi con cuidado y baja un poquito el fuego.

Paso 19

Remueve de vez en cuando hasta que los gnocchi empiecen a flotar (serán unos 3 minutos).

Paso 20

Baja un poco más el fuego y deja que hiervan 1 minuto más o hasta que no tengan manchas de harina blanca.

Paso 21

Sácalos con una espumadera y ponlos directamente en el plato con la salsa que quieras.