Gnocchi de calabaza potimarron

2015-11-14
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

Ingredientes

  • 1 calabaza hokkaido/potimarron (unos 800 g)
  • ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de sal
  • 1,5 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
  • aprox. 1 taza de harina de trigo normal

Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Paso 2

Corta la calabaza por la mitad, saca las semillas (puedes tostarlas junto con la calabaza si quieres, en un ladito) y ponla en una bandeja para horno, boca arriba.

Paso 3

Asa la calabaza al horno a altura media a 200ºC 30-40 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Paso 4

Sácala del horno y deja que se enfríe.

Paso 5

Cuando esté fría y manejable saca la carne de la calabaza y ve poniéndola en un bol.

Paso 6

La calabaza estará bastante seca (si no es así, ponla a asar otros 10 minutos más) pero se podrá aplastar con un tenedor o un machacador de patatas o un pasapurés.

Paso 7

Añade la sal y aplástalo bien hasta tener una pasta bastante densa(Si tu pasta-puré es demasiado seca añade agua, 1 cucharada cada vez, y mézclalo bien. No te pases de agua o tendremos unos gnocchi con más harina que calabaza).

Paso 8

Añade el almidón y harina cucharada a cucharada, mezclando bien, hasta que se forme una masa más bien arenosa(yo usé hasta aquí 5 cucharadas de harina).

Paso 9

Amásalo ahora a mano hasta obtener una bola de masa elástica y no pegajosa. Para ello mientras amasaba añadí 2 cucharadas más de harina.

Paso 10

Tápalo con film transparente y déjalo reposar en un lugar fresco y seco media hora (si quieres puedes dejarlo en la nevera y hacer los gnocchi al día siguiente).

Paso 11

Enharina muy bien la superficie de trabajo.

Paso 12

Saca la masa y amásala a mano unas cuantas veces, hasta que sea fácil trabajarla y no esté ni blanda ni pegajosa (en caso de que lo estuviera). Si es necesario sigue espolvoreando con harina.

Paso 13

Saca la masa y amásala a mano unas cuantas veces, hasta que sea fácil trabajarla y no esté ni blanda ni pegajosa (en caso de que lo estuviera). Si es necesario sigue espolvoreando con harina.

Paso 14

Corta los churros de masa en trozos de unos 2 cm. Esto serán nuestros gnocchi.

Paso 15

Puedes dejarlos así y hacerlos o refrigerarlos o congelarlos (dentro de una bolsa de congelación), o puedes darle la forma típica de los gnocchi apretándolos y haciéndolos rodar por las púas de un tenedor.Y una vez hecha la forma en todos, ya habremos terminado :).

Paso 16

Espolvoréalos con harina y guárdalos en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta que los vayas a cocer. Te durarán hasta 4 días. Si los congelas, hasta 3 meses.

Paso 17

Para cocerlos pon a hervir una cacerola mediana (para la mitad de los gnocchi) o grande (si los vas a hacer todos) con abundante agua y una pizca de sal (como 1/8 de cucharadita por litro) a fuego fuerte.

Paso 18

Cuando entre en ebullición fuerte echa los gnocchi con cuidado y baja un poquito el fuego.

Paso 19

Remueve de vez en cuando hasta que los gnocchi empiecen a flotar (serán unos 3 minutos).

Paso 20

Baja un poco más el fuego y deja que hiervan 1 minuto más o hasta que no tengan manchas de harina blanca.

Paso 21

Sácalos con una espumadera y ponlos directamente en el plato con la salsa que quieras.

Fuente: http://www.creativegan.net/archives/gnocchi-de-calabaza-potimarron/

 

 

Average Member Rating

(5 / 5)

5 5 2
Rate this recipe

2 people rated this recipe

Related Recipes:
  • Falafel con papas fritas

  • Arepas de arroz yamaní, Fainá y Muffins de maíz

  • Buñuelos de vegetales y nueces

  • Milhojas de berenjenas y hummus de garbanzo con ají rojo

  • Falafel al horno

Recipe Comments

Comment (1)

  1. posted by Victoria on diciembre 22, 2015

    Buenísima esta receta!!!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *