Faina‬ frita con pesto y salsa de queso

2015-12-21
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Ingredientes

Harina de Garbanzos ½ k

Sal y Pimienta a gusto

Aceite neutro 80 cc

Agua 800 cc

Pesto

Hojas de albahaca 20 g

Ajo 3 Dientes

Sal y Pimienta a gusto

Aceite de oliva 150 cc

Hojas de cilantro 20 g

Semillas de sésamo 30 g

Salsa de queso

Ajo 1 Diente

Pimentón a gusto

Queso Parmesano 50 grs.

Leche ½ Ml.

Preparación

Paso 1

En un bowl mezcle el agua, el aceite, sal, pimienta y la harina de garbanzos tamizada poco a poco hasta obtener una pasta lisa.

Paso 2

Enmanteque y enharine una placa para horno.

Paso 3

Vierta la masa dentro de la placa a través de un tamiz.

Paso 4

Cocine en el horno caliente hasta que se vea dorada.

Paso 5

Corte la faina en tiras y fría en abundante aceite caliente. Escurra sobre papel absorbente.

Paso 6

Pesto: Tueste las semillas de sésamo.

Paso 7

Pele el ajo y procese con el aceite de oliva, la albahaca, el cilantro y el sésamo.

Paso 8

Salpimiente.

Paso 9

Salsa de queso: Ralle el queso.

Paso 10

Lleve la leche a hervor con el diente de ajo, el pimentón y el queso.

Paso 11

Pase a través de un tamiz.

Paso 12

Presentación I: Sirva las tiras de faina dentro de un recipiente de bordes altos. Acomode en el costado de un plato y rocé los bordes con el pesto.

Paso 13

Presentación II: Sirva la salsa de queso dentro de un bowl individual y acomode en el centro de un plato. Acomode tiras de faina dentro de la salsa y alrededor del bowl.

Fuente: http://elgourmet.com/receta/faina-frita-con-pesto-y-salsa-de-queso

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