Tartitas de Harina de Garbanzos

1/2 kg de harina de garbanzos

1/2 vaso de leche (100 ml)

1/2 vaso de vino blanco  (100 ml)

1/2 vaso de aceite de girasol (100 ml)

1 huevo

1 pellizco de sal

Y otro huevo más para «pintarla»

1 cebolla grande

1 lata de atún, en aceite de oliva o girasol

1 lata de alcachofas enteras (alcaucil)

sal al gusto

Paso 1

En un bol colocamos los ingredientes sólidos, y en otro los líquidos; añadimos los líquidos a los sólidos, y amasamos con las manos muy limpias Cuando se junten bien los ingredientes y empecemos a obtener una masa compacta, la echamos en una mesa enharinada y seguimos amasando dando forma redonda.Como no lleva levadura, no tiene que crecer, aunque es conveniente que repose la masa como una hora.

Paso 2

Cogemos un poco menos de la 1/2 de la masa y la estiramos con un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja del horno hasta dejarla de un espesor de 1 milímetro aproximadamente. Se rellena de lo que se quiera, en mi caso de atún, cebolla y alcachofas (alcauciles).

Paso 3

Relleno: Se corta en trocitos la cebolla y se pocha con aceite de oliva hasta que esté transparente, en ese momento se añaden las alcachofas (alcauciles), se rehogan en la mezcla, Con el fuego apagado añadimos el atún y dejamos que enfríe.

Paso 4

Con la masa reposada, y el rustrido (salteado) preparado montamos la empanada. Capa finita de masa rectangular, rustrido, capa de masa finita encima, cerramos el paquetito y hacemos un agujerito a modo de boca de volcán para que salga el vapor que se forme dentro. Pincelamos con huevo batido y metemos al horno media hora a 180º 200º.