Rolls y ravioles de Berenjenas ahumadas y queso de cabra

2015-10-07
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

Ingredientes (para el relleno)

  • Comino en polvo 1/2 cdita.
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pan Pita 2 Unidades
  • Queso de cabra 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Ingredientes (para la masa)

  • Agua 125 cc
  • Harina de trigo 450 grs.
  • Yemas 3 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria

Ingredientes (Para la salsa)

  • Salvia A gusto
  • Manteca 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pistachos pelados 100 g

Ingredientes (Para los ravioles de Berenjena ahumada y queso de cabra)

  • Queso de cabra 100 g
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Perejil picado 1 cda.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Berenjenas 2 Unidades

Ingredientes (Para los roll de Berenjena ahumada y queso de cabra)

  • Berenjenas 2 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Harina de trigo 200 grs.
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina de garbanzos 200 g
  • Huevos 3 Unidades

Preparación

Paso 1

Para los roll de Berenjenas y queso de cabra: - Cortar láminas muy finas de berenjenas. - Sal pimentar, hacer milanesas pasando por harina, huevo y harina de garbanzo. - Freír en aceite caliente, reservar.

Paso 2

Para el relleno: - En un bowl mezclar queso de cabra, aceite de oliva, comino, pimienta, sal y tomillo. - Colocar una lámina de milanesa sobre papel film y agregar relleno, enrollar con forma de roll, reservar en la heladera. - Cortar pan en triángulos, freír en aceite. - Cortar los roll de berenjenas y colocar sobre los triángulos de pan de pita. - Freír tiras de berenjenas sin rebozar para decorar los bocaditos.

Paso 3

Para los ravioles de Berenjena ahumada y queso de cabra: Para el relleno: - Quemar las berenjenas sobre una rejilla al fuego de una hornilla. - Hacer un puré con la pulpa de las berenjenas quemadas. - Agregarle: queso de cabra, perejil picado, tomillo fresco, aceite de oliva y sal.

Paso 4

Para la masa: - Mezclar 450 g harina, 3 yemas, sal y agua en cantidad necesaria.

Paso 5

Para el armado de los ravioles: - Estirar masa sobre el molde, agregar relleno y tapar con una nueva capa de masa. - Ayudarse con un rodillo para cerrar bien los ravioles.

Paso 6

Para la salsa: - En una sartén caliente agregar manteca, pistachos, sal y pimienta, por último salvia en tiras.

Fuente: elgourmet.com

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