Pizza socca. Receta fácil, vegetariana y sin gluten

2017-11-04
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Ingredientes para 2 personas

Para la masa

140 g de harina de garbanzos

200 g de agua

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales

1/2 cucharadita de albahaca,

Pimienta negra.

Para el relleno

Tomate triturado o passatta

1 rodaja de calabaza

1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso

Queso tipo mozzarella o emmental para gratina

Orégano

Cebolla de verdeo

Pimienta.

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja o fuente, preferiblemente metálica. Puede ser rectangular o redonda. Yo he usado una de unos 36x25 cm

Paso 2

Colocar la harina de garbanzos en un recipiente y añadir el agua, el aceite de oliva virgen extra, la sal, las hierbas y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Si tenemos tiempo, mejor si podemos dejarla reposar 30-60 minutos, tapada.

Paso 3

Verter la masa sobre la bandeja o fuente, dejándola bien fina. Hay que tener en cuenta que seguirá líquida, más o menos como una masa de tortitas o crêpes algo más espesos. Hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que empiece a estar dorada. Retirar y dejar enfriar un poco, manteniendo el horno encendido.

Paso 4

Extender el tomate sobre la masa, añadir el resto de ingredientes al gusto y cubrir con una capa más o menos generosa de queso. Añadir orégano, un poco de cebolla de verdeo si se desea, y más pimienta. Volver a hornear hasta que el queso se gratine.

Fuente: directoalpaladar

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