Hamburguesa de Garbanzo

Paso 1

Los garbanzos una vez escurridos los vamos a meter en agua hirviendo y los tendremos cociendo, a fuego medio, 20 minutos. En un pucherito, sin Express. Transcurrido este tiempo, los escurrimos y dejamos templar.

Paso 2

Ponemos todo en la batidora, menos el sésamo y el aceite de oliva virgen extra y le metemos un buen triturado. No pasa nada si dejamos unos garbanzos que queden un poco enteros. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Dejamos reposar en frío, tapado con film transparente durante una hora, más o menos.

Paso 3

Lo ponemos en una sartén, con el aceite de oliva virgen extra, el sésamo y lo rehogamos, como 1 minuto, para dorarlo levemente. Lo apartamos y metemos en el mortero, con unos granitos de sal y trituramos.

Paso 4

Cuando veamos que están formando una pasta densa, empezamos a añadirle agua, a cucharaditas pequeñas, de una en una. Seguiremos triturando hasta que quede una pasta suave y ligera.

Paso 5

Pondremos en una sartén aceite de oliva abundante, a fuego medio, para freír. Prepararemos hamburguesitas con la pasta de garbanzo. Las pasaremos por harina de freír, le damos unas palmaditas para eliminar el exceso y cuando esté el aceite caliente, pero sin humear, las introducimos y freímos, por ambos lados, hasta que dore.

Paso 6

Escurriremos en un papel adsorbente y serviremos acompañadas del Tahini y de la ensalada. Estupendo plato de verdad y al nos niños además les encanta.