Pita Falafel

Ingredientes (para el Falafel)

• 1 taza de lentejas rojas crudas (en realidad son las naranjas, pero se llaman rojas)
• 1 taza de habas (si no conseguís podés usar arvejas)
• 2 cdas. de harina de garbanzos
• 2 cdas. de panko o pan rallado
• 1 cda. de cebolla disecada
• 1 cdita. de ajo en polvo
• 2 cdas. de semillas de chía activadas
• Cilantro fresco picado
• Sal y pimienta
• Comino o Garam Masala

Paso 1

Para el Pan Pita: Colocar todos los ingredientes en un bol y amasar dentro del bol hasta unificar la masa. Luego, pasar la masa a la mesada y amasar por aproximadamente 10 minutos (hasta que la masa esté lisa) Colocar en un bol aceitado y dejar reposar durante 1 hora. Pasado ese tiempo, sacar la masa, dividir en 6 porciones iguales y formar 6 bolas. Achatar las bolas con la mano hasta que queden de 1.5 cm, de espesor, aproximadamente. Tapar y dejar fermentar por 10 minutos más. Cocinar en horno precalentado a 200º (moderado a fuerte) durante 15 a 20 minutos (hasta que los panes estén dorados)

Paso 2

Para el Falafel: En una olla con abundante agua, colocar las lentejas y las habas. Cocinar hasta que estén tiernas (de 7 a 10 minutos) En una procesadora, colocar las lentejas y las habas coladas y procesar hasta lograr una pasta. Colocar la pasta en un bol y agregar la sal, pimienta, ajo en polvo, cebollas disecadas, el cilantro picado y el garam masala, mezclar. Incorporar las semillas activadas, mezclar. Finalmente, agregar la harina de garbanzos y el panko, incorporar hasta formar una especie de masa tierna. Colocar esta masa en la heladera para que se enfríe y sea más fácil de maniobrar. Formar bolitas pequeñas con la masa. En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, saltear las croquetitas, moviendo para que vayan girando y se cocinen de todos sus lados.

Paso 3

Para armar el Sandwich: Abrir el pan de pita, untar con hummus, colocar dentro hojas verdes, tomates cherry 4 o 5 falafel, tiritas de cebolla morada, zanahoria rallada, brotes o lo que te guste. Opcional Salsa de Tahine (pasta de sésamo) Procesar 1 cucharada de pasta de sésamo con 3 cucharadas de leche de avena y unas gotas de tabasco y jugo de limón.