Pakoras de la India

2015-09-24
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Ingredientes

  • 1 taza de harina de ‪garbanzos‬
  • vegetales a elección
  • 1/2 taza de harina leudante o 1/2 taza de harina blanca con 1/4 cucharada de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 cuch. de azúcar
  • 1cucharada de cúrcuma
  • 1 cuch. de garam masala (si no tenés, podés reemplazarlo por pimentón dulce)
  • 1 cuch. de ají molido
  • 1 cuch. de semillas de anís
  • 1/2 cuch. de canela en povo
  • 1/2 cuch. de sal

Preparación

Paso 1

Mezclar la harina de garbanzo con la cucharada de polvo de hornear y la sal, integrando todo bien. Agregarle el azúcar, cúrcuma, garam masala, ají molido, semillas de anís, canela en polvo.

Paso 2

Añadir 2 cucharadas de aceite y 75 ml de agua. Batir hasta que la masa esté homogénea y espesa, rebozar las verduras y hacer las pakoras.

Paso 3

Lavamos y secamos las hortalizas y las cortamos en rodajas o en tiras.

Paso 4

Rebozamos una a una las hortalizas en la masa de rebozado y las vamos añadiendo al aceite cuando esté bien caliente, casi a punto de humear e ir incorporando las de a poco para no bajar la temperatura del aceite.

Paso 5

Freír hasta que estén crujientes y muy doradas, sino quedaran crudas por dentro. Colocar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Nota: Normalmente se comen acompañadas de una salsa a elección que se echa por encima tras su elaboración.

Fuente: http://chefinyou.com/

 

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