Falafel con salsa de yogurt

Paso 1

Ponemos en el vaso de la thermomix los garbanzos hidratados y escurridos, la cebolla pelada y troceada, los ajos, las hojas del perejil y del cilantro, el comino, la canela, el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite. Trituramos durante 25 seg/ vel 5.

Paso 2

Ponemos en el vaso de la thermomix los garbanzos hidratados y escurridos, la cebolla pelada y troceada, los ajos, las hojas del perejil y del cilantro, el comino, la canela, el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite. Trituramos durante 25 seg/ vel 5. (Velocidad 5)

Paso 3

Añadimos una cucharada colmada de harina de garbanzos (se puede comprar o se puede hacer poniendo garbanzos secos en la thermomix y triturando 2min /vel 5-10 hasta obtener una harina), y la levadura y programamos 10 seg/vel 5. Obtendremos una masa fácil de moldear.

Paso 4

Dejamos esta masa reposar en la nevera al menos 30 min.

Paso 5

Hacemos bolitas untando las manos con aceite y las pasamos por la harina de garbanzos. Se fríen en abundante aceite caliente.

Paso 6

Como he dicho antes, podemos acompañar estos falafel con una salsa de yogur que se prepara así: En un mortero, ponemos el ajo pelado junto con el tomillo, las especias, la sal y una cucharada de aceite de oliva.

Paso 7

En un cueco, ponemos el yogur y lo batimos bien. Le añadimos el zumo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva, la preparación del mortero y la menta picada muy finita. Esta salsa se puede picar un poco en la thermomix para obtener una preparación muy finita.