Estofado de Garbanzo

2016-04-19
  • Yield : Rinde: 8 platos
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

Ingredientes

  • cucharadas de Aceite vegetal
  • 1 Cebolla mediana picada finamente
  • 1 Diente de ajo picado
  • 1 cucharada de una mezcla de especias etiopias llamada berbere (especia integrada por Semillas de cilantro, Comino, Polvo de curry, Hinojo, Polvo de ajo, Polvo de cebolla, Mostaza seca, Pimienta (negra, blanca, y cayena), Chile en polvo, Paprika)
  • ½ cucharadita de Sal
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • 3 tazas de agua
  • 4 cucharadas de harina de garbanzos

Preparación

Paso 1

En una olla, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla. Cocínela hasta que esté suave, aproximadamente durante 5 minutos.

Paso 2

Agregue el ajo, la especia berbere opcional, la sal, y la cúrcuma. Revuélvalos y cocínelos durante 1 minuto.

Paso 3

Agregue el agua. Bata la harina de garbanzo, añadiendo un poco a la vez mientras que sigue revolviendo constantemente.

Paso 4

Deje que hierva. Baje el fuego a lo bajo y cocine a fuego lento hasta que se espese, durante unos 20 minutos. Para un estofado más espeso, mezcle un poco más de harina de garbanzo.

Paso 5

Sírvalo caliente con pan injera (árabe) o con arroz.

Fuente: Eatfresh

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