Canelones de espinaca

2015-04-05
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Ingredientes

  • acelgas o espinacas 500 gr
  • 2 puerros
  • 150 gr queso tipo mar del plata
  • 2 huevos
  • 40 g de manteca
  • 360 cc de crema fresca
  • 4 cucharadas de queso parmesano
  • harina de garbanzos 50 g
  • harina de trigo 000 50 g
  • 250 cc leche
  • sal y pimienta a gusto

Preparación

Paso 1

Para preparar los panqueque: Romper un huevo en un bol y batir un poco. Añadir poco a poco la harina de garbanzos y la harina blanca, tamizada. Verter la leche poco a poco. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave. Dejar reposar.

Paso 2

Para el relleno: Lavar bien la espinaca, y luego cocinarla durante 3 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir bien, dejar enfriar un poco y apretar con las manos para sacar bien toda el agua. Cortar en trozos grandes. Limpiar y lavar bien los puerros. Cortarlos en rodajas finas. En una sartén, saltear los puerros con la manteca, cocinar por unos minutos, luego añadir la espinaca, la pimienta y terminar de cocinar. Sacar las verduras del fuego y añadir el queso rallado mezclado con una yema de huevo diluida con un poco de crema.

Paso 3

Extienda el relleno en el centro de los panqueques, enrollarlos y colocarlos uno al lado del otro, con la apertura hacia abajo, en una cazuela con manteca. Verter la crema mezclada con queso rallado y coloque en el horno (precalentado a 200 ° C) durante unos 20 minutos, luego servirlos dejarlos en el mismo recipiente de cocción.

Fuente: http://www.deabyday.tv/…/f…/crespelle-di-farina-di-ceci.html

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Recipe Comments

Comment (1)

  1. posted by Juan Carlos Vitanzi on febrero 21, 2016

    No me dicen como hago los panqueques.

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