Albóndigas sin carne

2015-09-22
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Ingredientes (para las albóndigas)

  • 1 cebolla mediana
  • 2 ají vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cm de raíz de jengibre
  • 300 g de harina de garbanzos
  • aprox. 100 ml de agua
  • aceite para freír
  • 1 cucharada de coriandro molido
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)
  • sal y pimienta a gusto


Ingredientes (para la salsa)

  • 300 g de yogur entero (Alternativa vegana: el yogur y el agua se pueden reemplazar por leche y nata, incluso vegetales, o se puede utilizar yogur de soja.)
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • Chimichurri en polvo a gusto

Preparación

Paso 1

Picar bien chiquitos la cebolla, los pimientos, el ajo y el jengibre.

Paso 2

Poner la preparación en un cuenco y añadir la harina de garbanzos, el coriandro molido, la levadura, sal y pimienta.

Paso 3

Añadir el agua poco a poco hasta que se forme una masa húmeda pero que se pueda moldear. Dejar reposar como mínimo 15 minutos (la masa se endurecerá un poquito).

Paso 4

Para la salsa: Mezclar el yogur con la harina de garbanzos, la cúrcuma y un poco de sal. Añadir 300 ml de agua caliente y hervir todo a fuego lento durante 20 minutos sin dejar de remover.

Paso 5

Tostar en una sartén limpia las semillas de mostaza, los copos de guindilla y las semillas de comino sin dejar que se quemen. Añadir todo a la salsa.

Paso 6

Terminación: Separar porciones de masa del tamaño de una nuez, redondearlas con las manos enharinadas y freírlas en aceite hasta que estén bien doradas. Escurrir sobre papel de cocina.

Paso 7

Echar las albóndigas en la salsa y cocinar diez minutos más.

Paso 8

Servir con cualquier cereal: arroz, trigo, avena o incluso pasta.

Fuente: http://cocinaconluzverde.blogspot.com.es/2009/01/albondiguillas-de-harina-de-garbanzos.html#axzz3B2BHlUQh

Adaptación de una receta del libro Wok Vegetariano (Blume)

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