Chocobanana Bread con mermelada de banana y naranja
2021-01-25- Cuisine: Madrid
- Course: Desayuno, Merienda, Postre
- Skill Level: Intermedio
- Prep Time : 0m
- Cook Time : 0m
- Ready In : 0m
Ingredientes
- 150 gr de harina de avena sabor banana split conseguida en NutriTienda.
- 50 gr de harina de garbanzo ecológica de FrutoSeco.com.
- 2 huevos y 1 clara.
- 60 ml de leche de almendras sin azúcares añadidos.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 2 plátanos maduros.
- 30 gr de crema de palta de My Body Genius. (palta y leche en procesadora/minipimer)
- Canela en polvo.
- 1 onza (1/4 de taza) de chocolate negro 85%sin azúcares añadidos.
Para la mermelada
- 2 plátanos maduros.
- 3 naranjas.
- Jugo de 2 naranjas.
- 2 ramas de canela Ceylan.
Preparación
Paso 1
Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).
Paso 2
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: harina de avena y garbanzo, levadura y canela.
Paso 3
En otro bol echamos los huevos, la clara, la bebida de almendra, la crema de cacahuete y los plátanos. Batimos bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Paso 4
Tomamos un colador para tamizar la mezcla de harinas, levadura y canela y la vamos añadiendo poco a poco al otro bol sin dejar de remover hasta conseguir una masa uniforme.
Paso 5
Añadimos un puñado de pasas sultanas y removemos.
Paso 6
Echamos la masa en un molde (previamente engrasado) y añadimos por encima la onza de chocolate.
Paso 7
Horneamos durante 40 minutos a 180º. NOTA El tiempo es orientativo, lo ideal es ir controlándolo.
Paso 8
Sacamos nuestro chocobanana bread del horno, lo cubrimos con un paño, dejamos enfriar, desmoldamos y… ¡Listo para devorar!
Paso 9
Para la Mermelada: Cortamos las naranjas en trocitos pequeños y las cocemos con el jugo y con la canela a fuego bajo durante 30 minutos.
Paso 10
Añadimos el plátano machacado, dejamos cocer por 10 minutos más y retiramos.
Fuente: https://petitfitbycris.com/
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