Torta de zanahorias
2015-04-07- Cuisine: Americana
- Course: Fiestas y reuniones, Postre
- Skill Level: Intermedio
- Prep Time : 0m
- Cook Time : 0m
- Ready In : 0m
Ingredientes
- 45 g (3 cucharadas soperas) de aceite de coco. puedes utilizar aceite de almendras, oliva extra suave, o el aceite saludable que utilices regularmente.
- 3 g de stevia en polvo + 3 cucharadas de azúcar mascabado, azúcar moreno integral o miel. Lo que tengas a mano (usa el edulcorante que utilices con regularidad) la proporción de azúcar o miel sin edulcorantes es aproximadamente 110 g. prueba la mezcla)
- 70 g de almendra molida
- 3 huevos
- 130 g de Zanahoria rallada
- 60 g de garbanzos cocidos y bien triturados (puedes sustituirlos por harina de avena, o de garbanzos)
- 10g de levadura
- 20g de pasas
- 1 cucharadita de canela en polvo (también podemos probar una mezcla de 4 especias: jengibre, canela, pimienta negra y clavos, es ideal)
- Tip: Si lo deseas puedes hacer una mezcla de frutos secos y agregar nueces + cacahuetes + pasas, unos 30-40 g entre todos.
Preparación
Paso 1
En un recipiente mezcla los primeros 3 ingredientes hasta que estén bien incorporados.
Paso 2
Separa las yemas de las claras. agrega las yemas poco a poco con el resto de ingredientes y reserva las claras.
Paso 3
Agrega a la mezcla los garbanzos triturados (o la harina de garbanzo), la zanahoria rallada y por último los frutos secos. Mezcla hasta que se incorporen bien los ingredientes.
Paso 4
En otro recipiente, bate las claras, pero deja de batir un poco antes que lleguen al punto de nieve -cuando parezca una espuma muy abundante- sin que forme picos.
Paso 5
Incorpora las claras en 3 partes a la mezcla anterior y con movimientos envolventes. (no mezcles demasiado para no bajar las claras) pon aceite y harina en el molde que vas a utilizar (no es necesario si usas moldes de silicona. Si usas uno desmodable, coloca papel vegetal en la base)
Paso 6
Lleva al horno durante 30 min a 180 ºC -No olvides la prueba del palillo - porque cada horno es un mundo.
Paso 7
Lo dejamos enfriar
Paso 8
Decoración: Para el frosting, he decidido poner una crema de queso bastante ligera, casi liquida. Utilicé: 2-3 Cucharadas de Queso crema ligero + 2 cucharaditas de miel. es batir y listo. Pon la miel, poco a poco, y prueba siempre la mezcla así no te pasas con el dulce. Si quieres una crema más compacta y cremosa, utiliza queso crema en más cantidad y la versión normal. una vez que agregues la miel, bate con una batidora eléctrica por unos 5 mins hasta que se ponga cremosa.
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