Tofu con salsa de oporto, uvas y pasas.

Paso 1

Rehoga las chalotas, cortadas finas, con el aceite y cuando estén muy blandas, añade la harina. Deja que se cocine unos minutos y añade el vino. Cocina hasta que el alcohol de haya evaporado y espese.

Paso 2

Tritura la salsa y llévala de nuevo al fuego. Incorpora el caldo y las pasas y cocina a fuego medio hasta que reduzca y tenga el espesor adecuado. Entonces añade las uvas y deja al calor un par de minutos más.

Paso 3

Mientras se cocina la salsa, prepara el tofu. Si no quieres usar tofu, puedes sustituirlo por una rodajas grandes de calabacín cortado en diagonal, berenjena o seitán.

Paso 4

Corta el tofu en filetes y sécalos con un papel absorbente. Pásalos por la harina de garbanzo (se podría usar de trigo también) y fríelos en abundante aceite hasta que estén dorados por fuera. Sácalos a un plato con papel de cocina.

Paso 5

Puedes servir los filetes de tofu y añadir un poco de salsa por encima o bien, justo antes de servir, introduce los filetes en la salsa y sírvelos, así tendrán más sabor.

Paso 6

Como guarnición puedes poner unas patatas, a nosotros nos encantan cocidas y salteadas con ajo, cilantro y limón. No te preocupes que en el descargable tendrás la receta de varias guarniciones para elegir.

Paso 7

Por cierto, ten un buen pan a mano porque nadie podrá resistirse a mojar en la salsa, así que se generoso con ella.