Punjabi Kadhi (salsa de curry y especias)

2015-05-06
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Ingredientes

  • Aceite – 2 cucharadas
  • Cúrcuma en polvo – 1/2 cucharadita
  • Semillas de Mostaza – 1 cucharadita
  • Semillas de comino – 1 cucharadita
  • Semillas de fenogreco – 1/ 2 cucharadita
  • Clavo de olor – 1
  • Curry – 1/2 cucharadita
  • Harina de garbanzo – 1 taza
  • Yogurt sabor natural – 2 potes
  • Agua – 4 tazas
  • Cúrcuma en polvo – una pizca (para la mezcla de harina de garbanzos)
  • Cebolla – 1 grande (en rodajas)
  • Jengibre – 1 cucharada ( rallada)
  • Ajo – 2 dientes ( rallados)
  • Chile en polvo – 1/ 2 cucharadita (opcional)
  • Cilantro en polvo – 2 cucharaditas
  • Sal – al gusto
  • Masala – 1/ 2 cucharadita ( opcional)

Preparación

Paso 1

Cortar la cebolla y rallar el jengibre y el ajo.

Paso 2

Mezclar la harina de garbanzos, yogurt, agua, y una pizca de cúrcuma en polvo . Ponga a un lado durante 1 /2 hora.

Paso 3

Ponga a un lado todas las especias secas: chile, curry, todas las semillas, clavo de olor , 1/2 cucharadita de cúrcuma y el cilantro.

Paso 4

Calentar una olla a fuego medio, agregar el aceite , añadir las especias secas , cocinar por 1 minuto hasta que las semillas de comino empiezan a oscurecer .

Paso 5

Agregue la cebolla, el jengibre y la pasta de ajo. Cocine hasta que la cebolla marrón y suavizar . Agregue la cúrcuma, el chile en polvo , sal al gusto.

Paso 6

Vierta la mezcla de harina de garbanzo / yogur / agua en la olla . Cocine por 5 minutos a fuego medio-alto hasta que hierva.

Paso 7

Cubra con una tapa y cocinar por 20 minutos a fuego lento .

Paso 8

Después de 20 minutos, probar y ajustar la sal si es necesario. Agregue la masala, revuelva , y apague el fuego.

Fuente: http://www.honeywhatscooking.com/2009/10/punjabi-kadi-yellow-curry.html

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