Pizza Socca

2015-10-02
  • Prep Time : 0m
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Ingredientes (para la Socca- base de pizza)

  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 2 tazas de agua
  • 2 pizcas de sal marina (en lo posible) y 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de hierbas como romero / tomillo / orégano o 1 pizca de comino o 1 cucharada de ajo en polvo triturado

Ingredientes (para la pizza)

  • 12 tomates grandes frescos, picados para hacer una salsa
  • 3 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • 1 gran calabacín en rodajas
  • 1 zanahoria grande, cortada en tiras
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 puñado de mozzarella u otro queso (queso azul por ejemplo)
  • 2 puñados hierbas frescas: albahaca / orégano / romero / tomillo / salvia
  • Opcional: aceitunas picadas / alcaparras / anchoas / champiñones / berenjenas asadas

Preparación

Paso 1

Mezcle los ingredientes para hacer la Socca (base de pizza) hasta obtener una masa homogénea.

Paso 2

Deje en reposo durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente para permitirle a la harina de garbanzos absorber por completo el agua.

Paso 3

Engrasar el fondo de la sartén, con un toque de manteca. Colocarla a fuego alto.

Paso 4

Coloque suficiente cantidad de masa como para cubrir la base, alrededor de ½ centímetro de espesor, y deje cocinar la parte inferior por alrededor de 1 minuto - está listo cuando se despega fácilmente.

Paso 5

Voltee y cocine del otro lado hasta que dore. Cocine durante más tiempo para una base más crocante.

Paso 6

Retirar y reservar. Nota: Como alternativa, verter sobre la socca un buen aceite de oliva y ajo machacado… y a disfrutar como está.

Paso 7

Armado de las pizzas: Precalentar el horno a 200C .

Paso 8

Colocar el pimiento rojo entero en una asadera, previamente untado de aceite de oliva. Asar durante 20 minutos (a los 10 minutos darlo vuelta para que se ase de manera pareja), dejar enfriar y luego pelar la piel. Cortar en rodajas o tiras.

Paso 9

Corte la zanahoria en tiras y el calabacín en círculos. Colóquelos en una bandeja. Asar éstos durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos .

Paso 10

Sofreír el ajo en la manteca, a continuación, añadir los tomates picados, sal y pimienta y un poco de chile (opcional).

Paso 11

Cocine los tomates hasta obtener una pasta espesa. Aplastar los tomates con una espátula.

Paso 12

Dejar las bases de pizza / socca sobre una rejilla (para una base crujiente) o una bandeja de horno y luego añadir los ingredientes, dejando el queso para el final.

Paso 13

Cocer en el horno durante 10 minutos a 200 º C. Terminar la cocción en el grill durante los últimos 2 minutos para darle al queso un costra dorada.

Paso 14

Rociar con un buen aceite de oliva, dispersar sobre las pizzas algunas de las hierbas frescas y servir con una ensalada crujiente verde y una preparación de pesto.

Fuente: http://www.vogue.co.uk/arts-and-lifestyle/2012/09/hemsley–hemsley-socca-chickpea-flour-pizza

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