Crepes con champiñón, espinacas y falso pesto de nueces

2013-02-06
  • Yield : 2 Pizzas
  • Servings : 4
  • Prep Time : 35m
  • Cook Time : 60m
  • Ready In : 1:30 h

Ingredientes (para los crepes)

  • 200 g de harina de garbanzos
  • 240 ml (1 vaso) de agua
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes (para el relleno)

  • 300 g de champiñones lavados y laminados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Hojas de espinacas frescas

Ingredientes (para el pesto)

  • 1 ramillete de perejil
  • 30 g de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de queso parmesano (opcional si sos vegano)
  • Pimienta negra

Preparación

Paso 1

Para las tortitas, batimos todos los ingredientes juntos (salvo el aceite) con ayuda de una batidora y dejamos reposar la masa unos 20 minutos.

Paso 2

En una sartén antiadherente añadimos unas gotas de aceite de oliva, sobre todo para evitar que las primeras se peguen. Formamos las crepes añadiendo un cazo pequeño de masa por tortita y extendiéndola bien en la sartén. Después, si la sartén es buena, no será necesario añadir más aceite.

Paso 3

Por otra parte, lavamos las espinacas y los champiñones, cortando estos últimos en láminas. Troceamos el ajo y la cebolla bien finos y los doramos en el aceite. Añadimos los champiñones, dejamos cocer hasta que pierdan el agua y salpimentamos. En el último momento, con el fuego apagado, añadimos un buen puñado de hojas de espinacas frescas.

Paso 4

A la hora de servir, rellenamos cada tortita con un poco de champiñón y añadimos por encima una cucharada del Falso pesto de nueces. Para ver la receta, ingresá aquí http://goo.gl/rPiiB7

Paso 5

Finalmente decoramos con hojas de brotes tiernos ó más espinacas frescas y unos tomates cherry ó unas fresas (en temporada).

Paso 6

COpcionalmente podemos añadir también queso de untar.

Fuente: http://cocinar-ricoysano.blogspot.com.es/

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Recipe Comments

Comment (1)

  1. posted by ELIDA ESTER GRAVINA on noviembre 8, 2015

    ME ENCANTA ESAS COMIDAS MUCHÍSIMAS GRACIAS, ESTOY POR IR A COMPRAR EN ESE LUGAR Y ESPESAR HACER ESAS RICAS COMIDAS

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