Pastelitos de batata

Paso 1

Lavamos bien las batatas. Las pinchamos con un cuchillo en varios puntos, les ponemos un chorro de aceite de oliva. Envolvemos bien en papel de aluminio (como si fuera papillote) y al horno, temperatura de 180ºC hasta que estén blanditas. Unos 40 minutos.

Paso 2

Cuando estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar para no quedarnos sin huellas dactilares al pelarlas.

Paso 3

Una vez pelados las aplastamos con la ayuda de un tenedor. A esta masa le incorporamos la harina de garbanzos, yogur y especias.

Paso 4

Mezclamas bien. Pero bien bien, de meter las manitas y pringarse bien. Hacemos bolas con la masa y las aplanamos.

Paso 5

Calentamos un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y ponemos las tortitas.

Paso 6

Cocinamos hasta que estén doradas por las dos partes y a comer.

Paso 7

Como ya os he dicho el acompañamiento perfecto sería el chutney de mango, aunque también me quedo con la salsa de yogur con menta picada. Solo tenéis que mezclar yogur con hojas de menta bien picadas.