Palitos de harina de garbanzo

Paso 1

Poné una lámina de papel para horno sobre una placa de hornear. En un bol mediano mezcla todos los ingredientes secos y gradualmente añade agua, sin dejar de remover, para quitar todos lo grumos.

Paso 2

Poné la mezcla terminada en una cacerola grande y cuécelo a fuego medio-bajo removiendo constantemente con un batidor de varillas o similar para que no queden grumos. Tras 6 minutos aproximadamente se empezará a endurecer, y en 2 minutos más estará completamente hecho. Si la masa se empieza a endurecer rápidamente, baja un poco el fuego. Es muy importante que batas muy bien durante el tiempo de cocción, no te vayas de la cocina ni un minuto.

Paso 3

Una vez espesada la masa, que parecerá polenta suave, quítala del fuego y extiéndela sobre la placa de horno con papel. Extiéndela en forma de rectángulo y déjala enfriar en el frigorífico al menos 3 horas. Es esencial que la masa esté bien fría y consistente o será muy difícil freírla.

Paso 4

Corta una tira gruesa de masa y calienta aceite a fuego medio-alto en una sartén honda o freidora para probar. Mete la muestra en el aceite cuando esté bien caliente. Debería empezar a freírse inmediatamente si el aceite está listo.

Paso 5

Utiliza un cuchillo afilado para cortar rectángulos de masa, después fríelos sumergiéndolos de uno en uno hasta que se doren, dándoles la vuelta si fuese necesario. Tardarán unos 4 minutos. La masa que te sobre guárdala en la nevera. Saca los que vayas haciendo a un plato con papel absorbente. Espolvoréalos con un poco más de pimienta negra y chili en polvo, y sírvelos con tu salsa favorita.