Pakoras con Salsa de Yogur

2017-02-03
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Ingredientes

Aceite de oliva – para freír

Pimiento amarillo (Ají Amarillo) – 1 unidad

Espárragos – 8 unidades

Cebolla tierna – 1 unidad

Zanahoria – 2 unidades

Harina de garbanzos – 8 cucharadas grandes (Preferente Fainalind)

Sal – 1 cucharada pequeña

Pimentón dulce – 1 cucharada pequeña

Cúrcuma – 1/2 cucharada pequeña

Comino molido – 1/2 cucharada pequeña

Aceite de oliva – 4 cucharadas grandes

Levadura química (polvo de hornear) – 1 cucharada pequeña

Agua – 150 mililitros

Para la salsa de yogur:

Yogur natural – 125 gramos

Zumo de limón (jugo de limón) – 1 cucharada grande

Hierbabuena fresca picada (Hoja de menta) – 1 cucharada grande

Cebollino fresco picado (cebolla de verdeo) – 1 cucharada grande

Dientes de ajo – 1 unidad

Preparación

Paso 1

En mi primer lugar echamos en un cuenco la harina de garbanzos. Añadimos la sal, la levadura y las especias. Mezclamos.

Paso 2

Mezclados los ingredientes secos, vertemos en el cuenco el agua y el aceite de oliva. Volvemos a mezclar hasta obtener una pasta sin grumos, para ello, hacemos uso de un batidor de varillas manual.

Paso 3

A continuación, añadimos las verduras troceadas, y volvemos a mezclar para que las verduras se impregnen con la pasta de garbanzos.

Paso 4

En una sartén, ponemos a calentar abundante aceite de oliva. En nuestro artículo; los peligros de reutilizar el aceite. Consejos para un correcto uso, encontraréis prácticos consejos sobre la mejor manera de utilizar el aceite.

Paso 5

Cuando el aceite esté caliente, con la ayuda de una cuchara, vertemos masa en la sartén. Podemos hacer las pakoras del tamaño que deseemos. Las doraremos bien por ambos lados. Cuando estén doradas, las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 6

Preparamos nuestra salsa de yogur. En un mortero, machacamos el ajo. Picamos las hojas de hierbabuena y el cebollino. Añadimos los tres ingredientes al cuenco donde tenemos el yogur. Añadimos también el zumo de limón y mezclamos.

Paso 7

Servimos nuestras pakoras acompañadas de la salsa. Notas: La harina de garbanzo actúa de aglutinante, por lo que podéis preparar vuestras pakoras utilizando cualquier verdura que tengáis en casa.

Fuente: https://cocina-casera.com

Video: https://www.youtube.com/watch?time_continue=201&v=gMEE2jSPtvg

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