Pakora con chutney de membrillo.

Paso 1

En un bol juntamos la harina de garbanzos, la levadura y la sal mezclándolo todo bien. A continuación echamos el cilantro bien picado y las especias, removemos y poco a poco vamos añadiendo el agua hasta conseguir una masa homogénea. Tiene que quedar parecida a la tempura (fritura rápida japonesa).

Paso 2

A continuación preparamos las hortalizas lavadas, secadas y cortadas en tiras o círculos para rebozarlas en la pakora. Ir introduciendo de una en una.

Paso 3

Una vez rebozadas, las freímos en abundante aceite bien caliente. Cuando estén crujientes y doradas, las sacamos y ponemos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

Paso 4

Una vez que hayamos frito todas las hortalizas y escurrido, las presentamos en una fuente y ya estarán listas para mojar en el chutney de membrillo y zampar.

Paso 5

Chutney de membrillo: Pela los membrillos y pica la pulpa. Introduce los trozos de fruta en una cazuela junto con el azúcar, aceite, vinagre, especias y resto de ingredientes.

Paso 6

Pon al fuego hasta que rompa a hervir. Una vez que arranque, bájalo a fuego suave y deja cocer durante 50 minutos.

Paso 7

Pasado este tiempo, tritura la salsa. ¡Y ya está, fácil, rico y sorprendente!