Pakora con chutney de membrillo.

2016-10-04
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Ingredientes

Pakora:

70 g de harina de garbanzo (Fainalind)

1/2 cucharadita de levadura en polvo

100ml de agua fría

5 tallos de cilantro fresco

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de guindilla cayena (Pimienta roja)

1 cucharadita de Garam Masala

Hortalizas varias: berenjena, batata, calabaza, cebolla, pimiento, espinacas, coliflor y calabacín (pepino).

Aceite de girasol para freír

Chutney de membrillo

1kg de membrillos

200g de azúcar moreno

150cc de vinagre de manzana

50cc de aceite de oliva virgen extra

20g de jengibre fresco picado

4 clavos

1 guindilla (ahí picante)

1 rama de canela

1/2 cucharadita de sal

250cc agua

Preparación

Paso 1

En un bol juntamos la harina de garbanzos, la levadura y la sal mezclándolo todo bien. A continuación echamos el cilantro bien picado y las especias, removemos y poco a poco vamos añadiendo el agua hasta conseguir una masa homogénea. Tiene que quedar parecida a la tempura (fritura rápida japonesa).

Paso 2

A continuación preparamos las hortalizas lavadas, secadas y cortadas en tiras o círculos para rebozarlas en la pakora. Ir introduciendo de una en una.

Paso 3

Una vez rebozadas, las freímos en abundante aceite bien caliente. Cuando estén crujientes y doradas, las sacamos y ponemos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

Paso 4

Una vez que hayamos frito todas las hortalizas y escurrido, las presentamos en una fuente y ya estarán listas para mojar en el chutney de membrillo y zampar.

Paso 5

Chutney de membrillo: Pela los membrillos y pica la pulpa. Introduce los trozos de fruta en una cazuela junto con el azúcar, aceite, vinagre, especias y resto de ingredientes.

Paso 6

Pon al fuego hasta que rompa a hervir. Una vez que arranque, bájalo a fuego suave y deja cocer durante 50 minutos.

Paso 7

Pasado este tiempo, tritura la salsa. ¡Y ya está, fácil, rico y sorprendente!

Fuente: http://nahualrecetas.blogspot.com.ar/

 

 

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