Nuggets de garbanzos

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos.
• 1 taza de copos de avena.
• ¼ de cucharadita de pimienta blanca o negra molida.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo (opcional).
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pizca de eneldo fresco o seco (opcional).
• 6 cucharadas de harina de garbanzos y pan rallado (para el empanado).

Procedimiento

1. Chafa los garbanzos cocidos con un tenedor, no es necesario que estén hechos puré (si dejas algún tropezón queda bien). Añade el resto de ingredientes y amasa hasta que todo esté completamente integrado.
2. Deja reposar la masa 1 hora al menos en la nevera.
3. Estira una lámina de film de cocina y coloca la masa encima, vuelve a cubrir con otra lámina de film y con ayuda de un rodillo de cocina estirala hasta obtener una capa de 1 o 2 cm de grosor.
4. Con un cuchillo, corta las porciones que formarán tus nuggets, aunque el formato puede ser el que más te guste, croquetas, bolas tipo albóndiga… incluso puedes hacer figuritas.
5. Ahora viene el paso clave, si quieres que queden bien consistentes y no se deshagan al freír ni al congelarlos, tendrás que cocerlos al vapor 5 minutos. Puedes usar la vaporera clásica o si no tienes puedes encontrar vaporeras plegables que se adaptan a cualquier cacerola o bien, vaporeras de bambú que se colocan sobre la cacerola u olla que tengas.
6. Coloca los nuggets en la vaporera, pon la tapa y cocina, desde que vuelva a hervir el agua, 5 minutos.
7. Déjalos enfriar un poco y con una espátula sácalos a una bandeja hasta que enfríen completamente.
8. Es hora de preparar el rebozado. Mezcla la harina de garbanzo con una pizca de sal y el agua necesaria para conseguir una mezcla homogénea un poco más espesa que el huevo batido.
9. Pasa cada nugget por harina de garbanzo (o trigo) sola, luego por la mezcla de harina y agua y por último por el pan rallado.
10. Fríe en abundante aceite hasta que se doren por los dos lados. Y deja escurrir sobre papel absorbente.
11. Si ves que has hecho mucha cantidad y no los vas a consumir todos de golpe, puedes congelarlos una vez empanados pero antes de freír. A la hora de tomarlos, podrás echarlos directamente sin descongelar al aceite, cuidado que salpicarán.

Fuente: Nutrición esencial