Falafel con ensalada.

2017-08-09
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Ingredientes

250 gr. de garbanzos

1/4 de cebolla morada

2 dientes de ajo

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimienta en polvo

1 cucharadita de pimentón

150 gr. de harina de garbanzo (Fainalind)

1 bolsa de canónigos

Agua

Aceite de oliva virgen extra

1 limón

Sal

Preparación

Paso 1

Pon los garbanzos a remojo el día anterior. Escúrrelos, colócalos en la olla rápida y cocelos durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y escúrrelos. Colócalos en un bol

Paso 2

Pela y pica la cebolla y los ajos. Añádelos al bol e incorpora las hierbas y las especias (cilantro, comino, pimienta y pimentón). Tritura con la batidora eléctrica y aplasta con un tenedor. Deja que repose en la heladera por lo menos durante 1 hora.

Paso 3

Pasado este tiempo, coge pequeñas porciones de masa y redondéalas. Mezcla la harina de garbanzo con 200 ml de agua y mezcla bien. Pasa las bolitas por esta mezcla y fríelas con abundante aceite caliente. Retira las piezas y escúrrelas bien sobre una fuente con papel absorbente.

Paso 4

Limpia los canónigos y colócalos en un bol. Pela el limón y saca 4 gajos en vivo. Pícalos en trocitos y añádelos al bol. Alíñalos con aceite y sal. (canónigos parecido a berro)

Paso 5

Sirve las bolitas de garbanzos o falafel y acompáñalas con la ensalada. Si deseas decora el plato con unas hojas de perejil.

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