Espinacas con bechamel de garbanzo

Paso 1

Limpiamos y cortamos las espinacas (los cabos los podes picar también o guardarlos para hacer otro día, una tortilla por ejemplo)

Paso 2

Picamos la cebolla finita, y la cocemos suavemente (hasta que se vuelva transparente) en una sartén a fuego lento. Añadimos piñones al gusto, para que se doren

Paso 3

En una olla ponemos agua a hervir, cuando comience a hervir, ponemos las espinacas y las cocemos 8 minutos. Si están cocidas antes de que esté sellada la cebolla reservamos el caldo, (si es que quieres usarlo para hacer la bechamel) luego colamos las espinacas y reservamos.

Paso 4

Una vez cocida la Cebolla se añade 3 cucharadas de harina de garbanzo, se dora y se le añade nuez moscada y pimienta al gusto.

Paso 5

Es el momento en que añadimos dos vasos de caldo, puede ser de pollo o de verduras, o de la propia espinaca. Ponemos a fuego medio bajo y removemos de manera constante hasta que veamos que al remover se ve el fondo de la sartén y que tiene una consistencia sedosa. Si te gusta la bechamel espesa menos caldo, y si te gusta ligera más caldo.

Paso 6

Por último incorporamos la espinacas, y lo juntamos todo. A disfrutar.