Croqueta de Brócoli y Queso

2016-10-31
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Ingredientes

½ taza de brócoli

½ taza de coliflor

4 cucharadas de queso de cabra

Hierbas frescas (tomillo, menta,perejil, salvia)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimiento

1 huevo

3 cucharadas de harina de garbanzos (Fainalind)

 

EXTRA

1 taza de arugula

Almendras fleteadas

 

VINAGRETA BALSÁMICA

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de miel

Jugo de ½ naranja

Preparación

Paso 1

En una procesadora de alimentos mezclar brócoli picado, coliflor picado, queso de cabra, hierbas frescas, sal, pimienta y un huevo. Procesar hasta formar una pasta, y agregar 3 cucharadas de harina de garbanzos para que tome una consistencia más firme.

Paso 2

Pre-calentar una sartén de hierro a fuego medio.

Paso 3

Con 2 cucharas formar las croquetas y cocinarla en la sartén 7-10 minutos, rotándola para que se dore por todos lados.

Paso 4

Mientras se cocinan preparar la vinagreta balsámica. Batir todos los ingredientes hasta que se unan y la miel se deshaga.

Paso 5

En una plato formar una cama con arugula fresca, poner las croquetas de brócoli y queso de cabra arriba, almendras fleteadas y condimentarlas con la vinagreta balsámica.

Fuente: comocomecami

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