Burritos veganos con arroz, frijoles, palta y espinacas

2016-12-13
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Ingredientes

2 tortillas de trigo integral

50 gr de arroz

50 gr de alubias ( frijoles) secas

1 aguacate pequeño (palta)

Espinacas

Comino

Preparación

Paso 1

Dejamos las alubias (Frijoles) con agua en remojo durante la noche anterior.

Paso 2

Ponemos agua a hervir y cocemos las alubias durante 60-90 minutos con un poco de comino a fuego medio. Es importante ir mirando que estén bien cocidas hacia el final porque el tiempo va a depender de la potencia del fuego y el tiempo que las hayamos dejado en remojo.

Paso 3

Cuando estén casi listas añadimos el arroz y dejamos que se cueza durante 15-20 minutos más. Finalmente apartamos del fuego y escurrimos.

Paso 4

Por otro lado, pelamos el aguacate (Palta) y lo chafamos (aplastamos) todo con la ayuda de un tenedor.

Paso 5

Tostamos las tortillas en la sartén durante un par de minutos cada lado.

Paso 6

En un plato, ponemos las tortillas y las rellenamos de aguacate, espinacas crudas, arroz y alubias. ¡Listo!

Paso 7

P.D: En el blog hace tiempo que subí la receta de unos crepes con harina de garbanzo que también pueden quedar muy bien. Haciendo Click aquí.

Reemplazo de tortitas integrales por Creps de harina de garbanzo

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