Albóndigas de soja con salsa de pimientos asados

2016-10-05
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Ingredientes

Albóndigas:

200g de soja texturizada fina

1 remolacha rallada

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

Perejil

Pimienta negra recién molida

Harina de garbanzo (Fainalind)

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de soja light

Pimentón dulce

Comino en polvo

Orégano

Sal

Salsa de pimientos asados:

3 pimientos rojos (Ají Rojo)

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 tomates

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1

En un bol vertemos la soja texturizada, la cubrimos con agua bien caliente y dejamos hidratar una media hora.

Paso 2

En una sartén, con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofreímos los dientes de ajo y la cebolla muy picados, hasta que ésta esté transparente y ligeramente dorada.

Paso 3

Escurrimos la soja, presionando con las manos la pared del colador para que no nos quede muy húmeda.

Paso 4

Volvemos a echar en el bol y le agregamos la remolacha rallada, el sofrito de cebolla y ajo, el perejil muy picado, la salsa de soja, las especias y la sal.

Paso 5

Removemos bien todos los ingredientes para integrarlos y vamos añadiendo poco a poco la harina de garbanzo. La harina nos va a hacer la función de aglutinante para que no se nos desmiguen las albóndigas al freír. Debemos echarla con cuidado pues si nos pasamos, quedarán muy secas e insípidas.

Paso 6

Una vez que tenemos la mezcla con la consistencia deseada, formamos bolas con las palmas de las manos y freímos en un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén crujientes. Posteriormente las colocaremos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

Paso 7

Salsa de pimientos asados: Lavamos bien los pimientos, secamos y les hacemos un corte en su superficie.

Paso 8

Colocamos los pimientos en una fuente de horno aceitada junto con los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y cortada por la mitad y los tomates.

Paso 9

Vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra sobre las verduras y salpimentamos.

Paso 10

Introducimos en el horno, previamente calentado a 180ºC durante 40 minutos, dándole la vuelta a la verduras de vez en cuando para que no se nos quemen.

Paso 11

Una vez que las hemos sacado del horno pelamos los pimientos, los ajos y los tomates, introducimos en un vaso batidor junto con la cebolla y trituramos.

Paso 12

Corregimos el punto de sal si fuera necesario y añadimos un chorrín de aceite de oliva virgen extra.

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