Albóndigas de lentejas en salsa de tomate.

Paso 1

Si usamos lentejas sin cocer, debemos remojarlas en agua fría y luego cocer en agua salada hasta que queden muy tiernas. Escurre bien y reserva.

Paso 2

Tritura en thermomix (procesadora) las lentejas cocidas y escurridas junto con las hojas de laurel.

Paso 3

Pasa a un cuenco amplio y añade la harina de garbanzos, el perejil picado, el jengibre rallado, los cominos, los huevos batidos ligeramente y un poco de sal.

Paso 4

Amasa removiendo bien, hasta que quede una masa suave. Si ves que la masa ha quedado muy líquida añade un poco de pan rallado.Con las manos humedecidas ve haciendo las albóndigas.

Paso 5

Fríe en aceite bien caliente hasta que queden doradas y sirve al momento.

Paso 6

Otra forma de servirlas es con salsa de tomate especiada. Prepara una salsa de tomate casera, salteando tomates pelados y picados con ajos y cebolla picada. Añade luego un poco de pimentón dulce, sal, cúrcuma y cominos, un poco de agua y deja cocer hasta que este lista. Cuece las albóndigas, una vez fritas, en esta salsa unos 10 minutos antes de servir.