Fainá 2.0

Paso 1

Disponer la harina de garbanzos en un bol con la sal y todas las especias. Añadir poco a poco el agua y remover al mismo tiempo con unas varillas. Comenzar con 400 ml y añadir más si hiciera falta, debe quedar una textura líquida ligeramente espesa, como si fuéramos a preparar crêpes, quizá un punto más acuoso.

Paso 2

Incorporar el aceite de oliva, la levadura y un buen golpe de pimienta negra, mezclar muy bien y tapar con un paño limpio. Dejar reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Paso 3

Precalentar el horno a 220º y engrasar una bandeja o fuente rectangular de unos 40x25 cm.

Paso 4

Verter la masa, procurando que quede homogénea y sin grumos. Añadir por encima orégano y queso rallado al gusto.

Paso 5

Hornear sobre una rejilla durante unos 20-25 minutos, o hasta que se haya dorado bien.Vigilar a media cocción, pinchando con un palillo si la masa se hinchara. Bajará al salir del horno.

Paso 6

Esperar un poco fuera del horno a que se temple cortar en porciones y servir caliente o a temperatura ambiente. Añadir pimienta recién molida por encima, un toque extra de sal y acompañar con la salsa que se prefiera.