Seitán Esponjoso (Casero)

2016-01-06
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Ingredientes (For the puddings)

  • 2 vasos de gluten de trigo
  • 1 vaso de pan rallado con ajo y perejil
  • 1 vaso de harina de garbanzos
  • 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de humo líquido (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • (La cantidad de caldo que absorberá depende mucho de las calidades de las harinas y del gluten, aproximadamente pedirá 2 vasos, ir poco a poco hasta que quede la bola manejable, pero tierna)
     —-Las especias y condimentos van al gusto—-

Preparación

Paso 1

En un bol amplio vamos a poner el gluten, el pan rallado, la harina de garbanzo y todos los condimentos… mezclamos bien hasta que quede homogéneo…poco a poco vamos añadiendo caldo de verdura hasta que la bola sea manejable, más bien blanda que seca.

Paso 2

En una olla ponemos caldo de verduras a cocer, con unos trozos de alga kombu para enrriquecer, alguna verdura que podemos aprovechar para cocer, un chorrito de tamari o salsa de soja y metemos la bola de seitán, al ser una bola grande la dejaremos cocinarse durante 45-50 minutos; vigilando de dar la vuelta a mitad de cocción para que la parte que quede más a flote también se nos cocina.

Paso 3

Una vez pasado este tiempo, sacamos la bola y la dejamos templar. ¡¡Ya tenemos listo nuestro seitán esponjoso!! Perfecto para guisos, ya que nos absorberá muchísimo sabor y caldito del guiso, también para freir, para plancha, para adobar o marinar… es una delicia.

Fuente: http://www.gastrocenicienta.com/2015/01/seitan-esponjoso-casero.html

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Recipe Comments

Comments (2)

  1. posted by Marta Silvia on enero 7, 2016

    gracias muy bueno voy a intertarlo

  2. posted by Marta on enero 8, 2016

    Riquísimo! Más recetas como esta por favor!

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