Seitán Esponjoso (Casero)
2016-01-06- Cuisine: Del mundo, Española
- Course: Acompañamiento, Desayuno, Merienda, Para todo momento
- Skill Level: Principiante
- Prep Time : 0m
- Cook Time : 0m
- Ready In : 0m
Ingredientes (For the puddings)
- 2 vasos de gluten de trigo
- 1 vaso de pan rallado con ajo y perejil
- 1 vaso de harina de garbanzos
- 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de humo líquido (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
-
(La cantidad de caldo que absorberá depende mucho de las calidades de las harinas y del gluten, aproximadamente pedirá 2 vasos, ir poco a poco hasta que quede la bola manejable, pero tierna)—-Las especias y condimentos van al gusto—-
Preparación
Paso 1
En un bol amplio vamos a poner el gluten, el pan rallado, la harina de garbanzo y todos los condimentos… mezclamos bien hasta que quede homogéneo…poco a poco vamos añadiendo caldo de verdura hasta que la bola sea manejable, más bien blanda que seca.
Paso 2
En una olla ponemos caldo de verduras a cocer, con unos trozos de alga kombu para enrriquecer, alguna verdura que podemos aprovechar para cocer, un chorrito de tamari o salsa de soja y metemos la bola de seitán, al ser una bola grande la dejaremos cocinarse durante 45-50 minutos; vigilando de dar la vuelta a mitad de cocción para que la parte que quede más a flote también se nos cocina.
Paso 3
Una vez pasado este tiempo, sacamos la bola y la dejamos templar. ¡¡Ya tenemos listo nuestro seitán esponjoso!! Perfecto para guisos, ya que nos absorberá muchísimo sabor y caldito del guiso, también para freir, para plancha, para adobar o marinar… es una delicia.
Fuente: http://www.gastrocenicienta.com/2015/01/seitan-esponjoso-casero.html
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posted by Marta Silvia on enero 7, 2016
gracias muy bueno voy a intertarlo
posted by Marta on enero 8, 2016
Riquísimo! Más recetas como esta por favor!