Missi Roti: Pan de garbanzos con especias de la India

2015-04-05
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Ingredientes

  • 300 gr. harina de garbanzos
  • 200 gr. harina normal, de trigo 000
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de jengibre rallado, fresco,
  • 2 chiles frescos picados
  • Una cucharada de cilantro fresco
  • Una cucharadita de cominos (o alcaravea)
  • Media cucharada de cúrcuma
  • Una cebolla roja y una cebolleta (puerro) picadas finas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 150 cc. agua (aprox.)
  • 3 cucharadas de manteca (o aceite de girasol).

Preparación

Paso 1

Mezclar las harinas en un cuenco grande, reservando aparte dos o tres cucharadas. Añadir las especias y las verduras, la sal, el aceite y el agua suficiente para hacer una masa consistente, amasando brevemente con las manos. Usar todos los ingredientes menos el aceite o manteca indicados al final.

Paso 2

Cubrir la masa con un trapo y dejar reposar 20 minutos. Dividir la masa en 6-8 porciones, dando forma de bola con las manos. Enharinar cada porción, usando la harina reservada, espolvoreando también la mesa ligeramente. Aplanar las porciones de masa con la mano y estirar con un rodillo hasta que se forman panes planos finos de unos 15 cms.

Paso 3

Calentar una sartén de fondo grueso, mejor si es de hierro colado, a fuego fuerte. Cocinar los panes uno a uno, 3-4 minutos por cada lado. Al final pincelar con un poco de aceite o manteca, por ambos lados, dejar calentar y servir al momento.

Fuente: http://www.pepekitchen.com/

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