Espárragos verdes en tempura con harina de garbanzos

2016-05-02
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Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes.

75 gr. de harina de garbanzos.

150 ml. de agua fría.

1 cucharadita de perejil picado.

1 cucharadita de cúrcuma.

Aceite para freír.

Preparación

Paso 1

Lavar bien los espárragos bajo el grifo. Hervir al vapor 10-12 minutos. Escurrir y extender sobre papel absorbente de cocina para eliminar todo el agua.

Paso 2

Mezclar en un plato la harina de garbanzos con el agua. Añadir 1/2 cucharadita de sal, el perejil y la cúrcuma. Mezclar bien todo y dejar reposar unos minutos.

Paso 3

Poner una sarten al fuego con aceite. Ir pasando los espárragos de uno en uno por la mezcla de harina de garbanzos y freír en la sarten con el aceite caliente, dorando por todos los lados. Sacar sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Paso 4

Servir recién hechos con un ali-oli o una mayonesa a la que habremos incorporado 1/2 cucharadita de curry.

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