Crepes veganas de harina de garbanzo

2015-08-17
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Ingredientes

  • 100 gr. de harina de garbanzo
  • 250 gr. de harina floja (harina 0000)
  • 5 gr. de sal marina
  • 11 gr. de levadura en polvo
  • 600 gr. de agua
  • una pizca de pimienta
  • 1 cucharada sopera de orégano seco
  • 1 cucharadita de cebolla seca en polvo
  • 20 gr. de aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Tamiza las dos harinas sobre un bol. Añádeles el orégano seco, la pimienta, la sal, la levadura química y la cebolla seca en polvo.

Paso 2

Vierte el agua sobre la mezcla y tritura la mezcla mediante una batidora eléctrica de mano o de vaso, hasta eliminar todos los grumos. Una vez la mezcla sea homogénea, añádele el aceite de oliva y vuelve a batir.

Paso 3

Distribuye unas gotas de aceite por la superficie de la sartén para hacer crêpes, y retira el exceso con una servilleta. Calienta la sartén a fuego medio. Para saber si la sartén está a la temperatura adecuada puedes verter una gota de la mezcla que hemos realizado en el centro de la sartén, debería cocerse en unos segundos. Una vez la sartén esté caliente, vierte el contenido de masa que cabe de un cucharón sopero en la sartén y distribúyelo mediante movimientos rotatorios de muñeca.

Paso 4

Por las características de la harina de garbanzo las crêpes reducirán su tamaño al cocerse, por lo que tienes dos opciones: distribuir la masa solo por la base de la sartén y obtener unas crêpes más pequeñas o distribuir la masa de manera que parte de las paredes de la misma también queden cubiertas de masa. De esta manera al reducir de tamaño, obtendrás unas crêpes del tamaño normal. Cuando los bordes de la crêpe empiecen a tostarse será el momento para girar la crêpe, mediante una espátula de madera. Si es necesario, puedes darle varias vueltas a la crêpe para que se cueza por completo, pero sin llegar a quemase.

Paso 5

Como resultado obtendrás unas crêpes muy sabrosas, ideales como entrante acompañadas de ensalada, o si no eres vegano/a también son deliciosas con jamón y queso. Yo las he preparado con aguacate, tomate, lechugas varias, aceite de oliva y pimentón dulce. Deja volar tu imaginación, puedes crear infinidad de combinaciones. Y si eres más de tortitas que de crêpes, te alegrará saber que,por la consistencia de la masa, también funciona perfectamente para hacer tortitas. Prepáralas en el formato que más te guste.

Nota: Es muy importante que las crêpes estén bien cocidas, ya que la harina de garbanzo cruda, al igual que la de todas las legumbres, tiene cierto grado de toxicidad, que se elimina al cocerse.

Fuente: http://secretosdepasteleria.com/crepes-veganas-de-harina-de-garbanzo/

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