Nuggets de tofu y verduras

Para empanar:

Paso 1

Cortamos el tofu en trozos, picamos la zanahoria en dados pequeños.

Paso 2

Colocamos en la batidora el tofu, la mostaza, el tomate concentrado y las especias y trituramos hasta que el tofu quede picado muy finito. Añadimos los guisantes y la zanahoria, removemos

Paso 3

En un bol añadimos la harina de garbanzos y la mezclamos poco a poco con el agua hasta hasta obtener una mezcla parecida al huevo batido. En otro bol añadimos un poco de harina de maíz.

Paso 4

Cogemos porciones de masa de tofu y formamos los nuggets apretando bien con las manos para darles forma. Pasamos cada nugget primero por la mezcla de harina de garbanzo y agua y después por la harina de maíz.

Paso 5

Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos los nuggets por todos los lados hasta que se cocinen bien.