Horneado de arroz y calabaza
2018-01-30
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Ingredientes
400 g de calabaza limpia y troceada
1 vaso (200 ml) de arroz integral
1 cebolla mediana
1/2 puerro con un poco del tallo verde
2 cucharadas de harina de garbanzo (Fainalind)
2 cucharadas de semillas de lino (linaza) molidas
2 cucharadas de levadura de cerveza en copos
2 cucharadas de harina común o pan rallado
Aceite y margarina
Pimienta y nuez moscada
Pan rallado para espolvorear
Preparación
Paso 1
Pon en un cazo la calabaza, el vaso de arroz y 3 vasos de agua. Cocina primero tapado y después destapado hasta que el arroz esté tierno y no quede casi nada de agua. Retira del fuego y aplasta los trozos de calabaza que hayan quedado enteros.
Paso 2
Mientras hierve el arroz, rehogar en margarina vegana la cebolla y el puerro picados.
Paso 3
Añade al arroz la verdura rehogada y todos los demás ingredientes, mezcla bien y viértelo todo en una terrina aceitada. Espolvorea con pan rallado y rocía con más aceite.
Paso 4
Hornea 40 minutos a fuego moderado o hasta que quede firme y doradito.
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