Croquetas de soja estilo árabe

2018-05-20
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Ingredientes

1/2 taza de soja texturizada

2 yogurt de soja sin sabor

2 cucharadas de harina de arroz (o garbanzo)

1/2 cebolla picada en cuadritos

1 cucharada de perejil picado fino

2 cucharaditas de pan rallado

1 diente de ajo

una pizca de canela y nuez moscada, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Paso 1

En un recipiente pequeño colocamos la soja a hidratar con el doble de agua tibia durante una hora aproximadamente.

Paso 2

Escurrimos y lavamos con abundante agua. Ponemos la soja en un bowl y le agregamos la canela, la nuez moscada, la cebolla, el ajo y el perejil, todo picado muy fino.

Paso 3

En otro recipiente colocamos los 2 yogurt le agregamos la harina de arroz el pan rallado y batimos muy bien hasta formar una pasta consistente y algo espumosa.

Paso 4

Juntamos la pasta con la soja y revolvemos solo un poco para mezclar los ingredientes. Con las manos formamos una bolitas y las freímos en abundante aceite.

Paso 5

Salsa de yogurt: Pelar un diente de ajo y tritúralo junto a 3 hojas de menta o hierbabuena y una cucharada de aceite de oliva hasta formar una pasta.

Paso 6

En un bowl o cuenco echar el yogur y batirlo bien, añadir dos cucharada de zumo de limón, 1 pizca de sal, lo triturado y mézclarlo todo muy bien.

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