Croquetas de porotos negros

Paso 1

Hervimos los porotos durante una media hora o hasta que estén blanditos.

Paso 2

Los escurrimos bien y luego los procesamos. Como yo no tengo procesadora, los estuve machacando con el mortero,

Paso 3

Ponemos todos los porotos semi-molidos en un bol y condimentamos con sal, pimienta, provenzal, pimentón dulce y perejil. Generosas cantidades de todos.

Paso 4

Agregamos una cucharada de harina de garbanzos y mezclamos bien.

Paso 5

Picamos bien chicos cebolla, apio y morrón. Los salteamos con un poquito de aceite.

Paso 6

Agregamos el salteado a toda la mezcla y de a poco vamos agregando el aceite de oliva, hasta que se forme una pasta manejable y que pueda unirse bien.

Paso 7

Pasamos por pan rallado o germen de trigo.

Paso 8

Cocinamos en el horno hasta que las croquetas o albóndigas estén calentitas y doradas.

Paso 9

También pueden hacerse con forma de hamburguesas, y hacer un rebozado más prolijo pasándolas por huevo primero y luego por el pan rallado. Se pueden sumar también a las croquetas todo tipo de frutos secos picados o pasados por mortero, y semillas.