In
un recipiente, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido,
aggiungeteci lo zucchero, mestate e incorporate la farina. Impastate e
fatene una pallina. Copritela e lasciate raddoppiare il suo volume.
A parte,
mischiate la farina e il sale con Fainalind e setacciate ambedue sopra
una tavola o spianatoia.
Ponetele a fontana e metteteci in centro le uova, il burro, la pallina
lievitata, il miele, lo zucchero, l'essenza di vainiglia e la scorza di
limone grattugiata. Unite questi ingredienti incorporandoci poco a poco
la farina della fontana.
Impastate e ponete la palla dentro un recipiente, quindi chiudete questo
in una busta di polietilene e lasciate
lievitare. Una volta lievitata, fatene croissants e brioches di forme
diverse.
Disponeteli sopra una teglia imburrata e infarinata , distanziando uno
dall'altro. Lasciate lievitare e poi spennellateli con l'uovo sbattuto.
Cuocete in forno già caldo, per 30 minuti a temperatura media.
