Qui
sotto sono esempificati i gruppi basici di alimenti dove sono
contenuti tutti i nutrienti indispensabili. Il consumo di questi alimenti
deve rispettare la loro posizione nella piramide: ad una casella pių
grande corresponderanno pių porzioni al giorno.
I
ceci appartengono al gruppo dei legumi. Dalla molitura del grano intero e
sgusciato si ottiene una farina di origine vegetale che dal punto di vista
nutrizionale č un alimento ricco in proteine, idrati di carbono, fibre
minerali e vitamine del complesso B.
Gli effetti
generali che questi componenti provocano nell'organismo sono:
PROTEINE: dispongono degli aminoacidi indispensabili per la formazione,
mantenimento e riparazione di tessuti, ormone, secrezioni e succhi
gastrici.
FIBRE: regolano l'azione metabolica per via della loro influenza sulla
digestione,e sono essenziali per una buona salute intestinale.
IDRATI DI CARBONO: provvedono di energia e favoriscono l'azione delle
proteine.
VITAMINE: sono indispensabili per promuovere reazioni metaboliche di
mantenimento e difesa, intervengono nel processo di crescita e ricupero.
MINERALI: aiutano a formare nuovi tessuti e sono localizzati
principalmente nello scheletro, in forma di fosfati di calcio.
La composizione centesimale della
farina di ceci č la seguente:
PROTEINE: 13,0 %
GRASSI: 4.7 %
IDRATI DI CARBONO: 67.2 %
FIBRA CRUDA: 3.3 %
CALCIO: 56.3%
FERRO: 7.2 mg %
SODIO: 12.4 mg %
POTERE CALORICO: 359.5Kcal
